Основатели «Много лосося» ушли из проекта. Что это значит для рынка доставки готовой еды

«Много лосося» начинался как проект «тёмных» кухонь, ресторанов без залов, работающих только на доставку. За несколько лет сервис вырос в сеть, которую выкупил крупный ритейлер, а основатели остались управлять им внутри группы. Теперь они покидают проект, чтобы вернуться к более широкому предпринимательскому поиску.

Кто такие основатели и что они построили

Александр Мутовин, бывший руководитель управления корпоративной стратегией в «Норникеле», Яков Менделеев, выходец из Uber и «Яндекс Такси». Они запустили «Много лосося» с идеей доставки готовой еды без классических ресторанов. Модель «тёмных» кухонь позволяла сократить издержки и сфокусироваться на онлайн-заказах.

Позже интерес к проекту проявила X5, владелец сетей «Пятёрочка», «Перекрёсток» и «Чижик». После выкупа основатели продолжили развивать сервис внутри крупной группы. По данным отчёта X5, на конец 2025 года под управлением «Много лосося» работали 82 «тёмные» кухни, включая одну точку по франшизе. За 2025 год сеть выполнила 2,2 млн заказов, а общий объём продаж составил 10,9 млрд рублей.

Почему основатели уходят и что они говорят

Александр Мутовин подтвердил информацию об уходе. Он отметил, что у них с партнёром нет задачи немедленно выбрать одну индустрию и объявить следующий большой проект. «Интереснее сначала найти идею, ради которой снова захочется всерьёз вписаться на несколько лет»,, сказал Мутовин. Это значит, что основатели не уходят в другую известную сферу, а намерены искать новую точку приложения сил.

По словам основателей, за время развития проекта рынок существенно изменился. Границы между ресторанным бизнесом, доставкой, готовой едой и ритейлом стали менее заметными. Потребитель всё чаще воспринимает их как единый сегмент. Для рынка это означает, что форматы продолжают гибридизироваться, а крупные игроки поглощают нишевые сервисы, чтобы закрыть потребности клиента в одном месте.

Что это значит для медиа и владельцев каналов

Уход основателей из «Много лосося», показательный кейс для тех, кто следит за рынком доставки и ритейла. Когда крупная корпорация поглощает успешный стартап, создатели часто остаются на какое-то время, но затем покидают проект. Это не всегда означает кризис, скорее, смена этапа управления. Для медиа здесь интересен сам процесс: как интегрируются команды, как меняются бренды и какие новые проекты появятся у опытных предпринимателей.

Владельцам Telegram-каналов о бизнесе и технологиях стоит держать в фокусе подобные переходы. Они дают сразу несколько информационных поводов: от анализа сделки до прогнозов о новых инициативах основателей. Кроме того, наблюдение за тем, как крупные игроки перестраивают форматы, помогает быстрее замечать тренды и рассказывать о них аудитории раньше, чем это сделают другие издания.

Основатели «Много лосося» не объявили о новом проекте, но сам факт их ухода после успешной интеграции в X5 может стать началом новой истории на рынке. За их следующими шагами будет любопытно наблюдать.

Консолидация рынка продолжается: нишевые проекты становятся частью больших экосистем, а их создатели получают свободу для новых экспериментов. Для медиа важно не просто фиксировать события, а объяснять их контекст и возможные последствия. Тогда аудитория будет возвращаться за аналитикой, а не только за новостями.